Descubre cómo preparar un plato tradicional en minutos
¿Alguna vez has sentido esa necesidad de un plato reconfortante que te abrace el alma? Las judías blancas con compango son una opción perfecta. Este plato, lleno de sabor y tradición, es ideal para esos días fríos o simplemente cuando quieres consentirte con algo rico. Además, con la olla rápida, puedes tenerlo listo en un abrir y cerrar de ojos. Pero, ¿qué es el compango? Es un conjunto de embutidos que normalmente incluye chorizo, morcilla y panceta, que le dan a las judías un sabor inconfundible y delicioso. Así que, ¡manos a la obra! Te guiaré a través de esta receta paso a paso.
Ingredientes Necesarios
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Aquí te dejo la lista:
- 400 g de judías blancas (pueden ser secas o de bote, aunque las secas son más sabrosas)
- 200 g de compango (chorizo, morcilla y panceta)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
Preparación de las Judías Blancas
Preparar las Judías
Si elegiste judías secas, lo primero que debes hacer es ponerlas a remojar la noche anterior. Esto ayuda a ablandarlas y a reducir el tiempo de cocción. Pero si estás usando judías de bote, ¡estás de suerte! Solo necesitas escurrirlas y enjuagarlas con agua fría. Es como si estuvieras tomando un atajo en un juego de mesa: ¡sigue avanzando!
Picar los Ingredientes
Ahora, vamos a picar la cebolla y los ajos. Te recomiendo que la cebolla la cortes en trozos pequeños, como si fueras a hacer una salsa. Esto ayudará a que se cocine más rápido y se mezcle bien con las judías. Los ajos, por otro lado, puedes picarlos finamente o aplastarlos, dependiendo de cómo te guste. ¡El ajo es un superhéroe en la cocina, siempre aportando sabor!
¡A Cocinar!
Sofreír la Cebolla y el Ajo
Enciende la olla rápida y añade un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y fragante. ¡Este es el momento en que tu cocina comenzará a oler como un verdadero festín! Agregar el ajo es como poner el toque final en una obra de arte.
Añadir el Compango
Una vez que la cebolla esté lista, es hora de incorporar el compango. Corta el chorizo y la panceta en trozos pequeños y añade todo a la olla. Sofríe durante unos minutos hasta que se doren un poco. La morcilla la puedes añadir al final, ya que se cocina más rápido. ¿Sabías que el chorizo y la panceta se llevan de maravilla? ¡Son como dos amigos inseparables en el mundo de los sabores!
Agregar las Judías y el Caldo
Ahora, es el momento de las judías. Si estás usando judías secas, escúrrelas y agrégalas a la olla. Si son de bote, simplemente añádelas sin escurrir. Después, vierte el caldo de carne o agua, y agrega la hoja de laurel. Revuelve todo bien, como si estuvieras mezclando los ingredientes de una ensalada, y asegúrate de que todo esté bien distribuido.
Cocción en la Olla Rápida
Cierra la tapa de la olla rápida y asegúrate de que esté bien sellada. Cocina a alta presión durante unos 15-20 minutos. Si usaste judías secas, es posible que necesites un poco más de tiempo, alrededor de 25-30 minutos. Mientras esperas, puedes preparar una buena hogaza de pan para acompañar. ¡Nada como un buen pan para disfrutar de este platillo!
El Toque Final
Liberar la Presión
Una vez que el tiempo haya pasado, apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Esto puede tardar unos minutos, pero no te preocupes, ¡la espera valdrá la pena! Cuando puedas abrir la olla, verifica la textura de las judías. Deben estar tiernas y bien impregnadas del sabor del compango. ¡Es como abrir un regalo sorpresa!
Ajustar Sazonado y Servir
Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si te gusta un toque picante, ¡puedes añadir un poco de pimiento rojo! Sirve caliente en un plato hondo, y no olvides poner un buen trozo de pan al lado. Cada bocado será como una explosión de sabor en tu boca. ¡Delicioso!
Consejos y Variaciones
Ahora que has dominado la receta básica, hablemos de algunas variaciones que puedes probar. Por ejemplo, si te gustan las verduras, puedes añadir zanahorias o apio al sofrito. Esto no solo agrega más sabor, sino también nutrientes. También puedes experimentar con diferentes tipos de embutidos. ¿Qué tal un poco de jamón o incluso un toque de chistorra? Las posibilidades son infinitas, ¡así que deja volar tu imaginación!
¿Puedo usar judías congeladas en lugar de secas?
¡Claro que sí! Las judías congeladas son una excelente opción si no tienes tiempo para remojar las secas. Solo asegúrate de añadirlas directamente a la olla sin descongelar.
¿Qué acompañamientos van bien con este plato?
Un buen pan es imprescindible, pero también puedes servirlo con una ensalada fresca o un poco de arroz. ¡La combinación es perfecta!
¿Puedo hacer esta receta en una olla convencional?
Por supuesto. Solo necesitarás ajustar los tiempos de cocción, ya que las ollas convencionales tardan más. ¡Ten paciencia, y el resultado será igualmente delicioso!
¿Es posible hacer este plato vegano?
Definitivamente. Puedes sustituir el compango por tofu ahumado o setas, y usar caldo de verduras. El sabor seguirá siendo increíble, aunque un poco diferente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato en la nevera?
Si te sobra, puedes guardar las judías en un recipiente hermético en la nevera por unos 3-4 días. ¡Perfecto para una comida rápida durante la semana!
Así que ya lo sabes, las judías blancas con compango en olla rápida son un plato fácil y delicioso que puedes disfrutar en cualquier momento. ¡No dudes en probar esta receta y compartirla con tus amigos y familiares! ¿Te animas a cocinarla hoy?