La Fabada: Un Plato Tradicional con Sabor a Hogar
¿Quién puede resistirse a una buena fabada? Este plato asturiano es más que una simple comida; es un abrazo en un tazón. Imagínate un día frío, con el viento soplando afuera, y tú acurrucado en casa, disfrutando de un plato humeante que te transporta a las montañas de Asturias. La fabada es un guiso reconfortante que combina alubias, embutidos y un toque de amor. Pero, ¿qué pasa si te digo que puedes hacerla en una olla express normal y en mucho menos tiempo de lo que piensas? ¡Sí, así es! Hoy te voy a guiar paso a paso para que prepares esta delicia en tu cocina.
Ingredientes Necesarios para una Fabada Perfecta
Para comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. No hay nada peor que estar en medio de la preparación y darte cuenta de que te falta algo. Aquí te dejo la lista:
- 500 g de alubias blancas (preferiblemente asturianas)
- 200 g de chorizo
- 200 g de morcilla
- 150 g de panceta o tocino
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimiento rojo (opcional)
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
¿Ves? No son muchos ingredientes, y probablemente ya tengas la mayoría en casa. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir un poco de pimentón de la Vera. ¡Le dará un sabor ahumado increíble!
Preparativos Previos: La Importancia de la Remojada
Antes de ponerte a cocinar, hay un paso crucial que no debes saltarte: la remojada de las alubias. Esto no solo ayuda a que se cocinen más rápido, sino que también mejora la digestión. Te recomiendo que las dejes en remojo durante al menos 8 horas. Una buena idea es hacerlo la noche anterior, así estarán listas para la mañana siguiente. Si estás con poco tiempo, puedes optar por el método rápido: hervirlas durante 5 minutos y dejarlas reposar durante una hora.
Pasos para Cocinar la Fabada en Olla Express Normal
Preparar los Ingredientes
Una vez que tus alubias estén listas, es hora de preparar los demás ingredientes. Corta el chorizo, la morcilla y la panceta en trozos grandes. La idea es que cada bocado tenga un poco de cada cosa. Pica la cebolla y los ajos finamente. Si decides usar pimiento rojo, córtalo en tiras. ¿Ves cómo se va formando una paleta de colores? ¡La cocina es un arte!
Sofreír los Ingredientes
Enciende tu olla express y añade un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes. En este punto, el aroma empezará a llenar tu cocina y atraerá a todos. Luego, añade la panceta y deja que se dore un poco. Esto le dará un sabor extra a tu fabada. ¡No te olvides de remover!
Incorporar las Alubias y los Embutidos
Ahora es el momento de añadir las alubias escurridas y los embutidos. Revuelve todo con cariño, asegurándote de que los sabores se mezclen bien. Agrega la hoja de laurel y el pimentón si lo deseas. Luego, cubre todos los ingredientes con agua. La cantidad de agua debe ser suficiente para que todo esté bien sumergido, pero no te preocupes, la olla express hará su magia y no se evaporará tanto líquido como en una olla normal.
Cocción en la Olla Express
Coloca la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Lleva a fuego medio-alto hasta que la olla empiece a liberar vapor. Una vez que veas el vapor, baja el fuego y cocina durante aproximadamente 30 minutos. Este es el momento perfecto para poner la mesa o preparar un buen pan para acompañar tu fabada. ¡El olor es irresistible!
Dejar Reposar y Servir
Cuando el tiempo de cocción haya terminado, retira la olla del fuego y deja que se despresurice por sí sola. Esto puede tardar unos minutos, pero la espera vale la pena. Una vez que puedas abrir la olla, verás un guiso espeso y humeante que te hará la boca agua. Sirve caliente, con un poco de pan crujiente al lado. ¡Y a disfrutar!
Consejos para una Fabada de 10
Ahora que ya sabes cómo hacer una fabada deliciosa, aquí te dejo algunos consejos para que sea aún mejor:
- Calidad de los Ingredientes: Siempre elige productos de buena calidad. Un buen chorizo y morcilla pueden hacer la diferencia.
- Tiempo de Cocción: Si prefieres las alubias más suaves, puedes cocinarlas un poco más. Solo ten cuidado de no deshacerse.
- Acompañamientos: La fabada va de maravilla con un buen vino tinto. ¿Por qué no disfrutar de una copa mientras comes?
- Recalentar: La fabada suele estar aún más rica al día siguiente. Si te sobra, guárdala en la nevera y disfruta de un segundo plato espectacular.
¿Puedo usar alubias enlatadas?
¡Claro! Si no tienes tiempo para remojar y cocinar alubias secas, las alubias enlatadas son una excelente opción. Solo asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas antes de añadirlas a la olla.
¿Es necesario usar todos los embutidos?
No, no es necesario. Puedes adaptar la receta a tu gusto. Si prefieres una versión más ligera, puedes usar solo chorizo o incluso sustituir los embutidos por opciones vegetarianas.
¿Puedo congelar la fabada?
Sí, la fabada se congela muy bien. Solo asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de guardarla en recipientes herméticos. Cuando la descongeles, simplemente caliéntala a fuego lento.
¿La fabada siempre lleva pimentón?
El pimentón es un ingrediente tradicional, pero si no te gusta, puedes omitirlo. Cada familia tiene su propia receta, así que siéntete libre de experimentar.
Así que ya lo sabes, preparar una fabada en olla express es más fácil de lo que parece. Con esta receta, podrás disfrutar de un plato reconfortante en poco tiempo. ¡A cocinar!