¿Alguna vez has probado las fabes con almejas? Este plato asturiano es una joya de la gastronomía española que combina la suavidad de las fabes con la frescura del marisco. Además, si estás buscando una receta rápida y sencilla, la olla express es tu mejor aliada. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar este delicioso plato en poco tiempo y con un sabor que dejará a todos con ganas de más. Así que, ¡vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
Antes de empezar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano. Aquí te dejo una lista completa:
- 500 g de fabes (puedes usar fabes de la granja o cualquier otra variedad que te guste)
- 500 g de almejas (frescas, por favor, que la frescura es clave)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (suficiente para cubrir las fabes)
Preparación de las Fabes
Antes de comenzar, es importante que prepares las fabes. Si las has comprado secas, necesitarás dejarlas en remojo durante al menos 12 horas. Esto no solo las ablanda, sino que también ayuda a reducir el tiempo de cocción. ¿No tienes tiempo para esperar? No te preocupes, si usas fabes ya cocidas, el proceso será mucho más rápido.
La Magia de la Olla Express
Una vez que tus fabes están listas, es hora de sacar la olla express. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en la olla y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y desprendan ese aroma delicioso que hará que tu cocina huela a gloria. Después, agrega el pimiento verde picado y el tomate troceado. Cocina a fuego medio hasta que el tomate se deshaga.
Incorporando las Fabes y el Marisco
Cuando tus verduras estén listas, es el momento de añadir las fabes. Revuelve bien para que se integren todos los sabores. A continuación, agrega la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir las fabes. No olvides sazonar con sal y pimienta al gusto. Cierra la olla express y cocina a alta presión durante unos 20 minutos. ¡Es un tiempo récord!
La Hora de las Almejas
Mientras tanto, es buen momento para preparar las almejas. Asegúrate de limpiarlas bien, dejándolas en agua con sal durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que suelten la arena. Una vez limpias, puedes añadirlas a la olla cuando las fabes estén listas. Cocínalas durante 5 minutos más con la olla destapada, solo para que se abran y suelten su sabor en el caldo.
Emplatado y Presentación
Una vez que todo esté cocido, retira la hoja de laurel y verifica la sazón. Sirve caliente en un plato hondo, asegurándote de que cada comensal tenga tanto fabes como almejas. Puedes adornar con un chorrito de aceite de oliva y, si quieres, un poco de perejil picado. ¡Listo! Ahora tienes un plato digno de un banquete.
Consejos Adicionales
Si quieres llevar este plato al siguiente nivel, considera añadir un toque de pimentón ahumado al sofrito. Esto le dará un sabor profundo y ahumado que complementará perfectamente las fabes y las almejas. También puedes experimentar con otras hierbas y especias, como el comino o el cilantro, para darle tu propio toque personal.
¿Con qué Acompañar las Fabes con Almejas?
Este plato es tan sabroso que no necesita mucho más, pero siempre es agradable tener algo al lado. Un buen pan crujiente es ideal para mojar en el caldo. También puedes servir una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Si eres amante del vino, un blanco bien frío hará maravillas con esta combinación.
- ¿Puedo usar otro tipo de legumbres? Claro, aunque las fabes son las tradicionales, puedes experimentar con otras legumbres como los garbanzos o las lentejas, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción variará.
- ¿Es necesario remojar las fabes? Si usas fabes secas, sí. Si son enlatadas o precocinadas, puedes omitir este paso.
- ¿Puedo preparar este plato con antelación? Absolutamente, de hecho, los sabores se intensifican si lo dejas reposar. Simplemente caliéntalo antes de servir.
- ¿Las almejas son imprescindibles? No, si no te gustan, puedes hacer una versión solo con fabes o añadir otro tipo de marisco como gambas o mejillones.
¡Y ahí lo tienes! Una receta de fabes con almejas en olla express que no solo es rápida y sencilla, sino que también es deliciosa y nutritiva. ¿Te animas a probarla? ¡Estoy seguro de que te encantará!