¿Alguna vez has probado las setas a la plancha? Si no lo has hecho, ¡te estás perdiendo una delicia! Este plato es una forma sencilla y rápida de disfrutar de un ingrediente tan versátil como las setas. Con un toque del famoso chef Karlos Arguiñano, te prometo que esta receta será un éxito en tu mesa. Las setas a la plancha son perfectas como acompañamiento, entrante o incluso como plato principal si eres amante de la cocina vegetariana. Así que, ¿estás listo para ensuciarte las manos y disfrutar de una experiencia culinaria única? ¡Vamos a ello!
¿Por qué elegir setas?
Las setas son uno de esos ingredientes que pueden transformar cualquier plato en algo especial. No solo aportan un sabor umami irresistible, sino que también son bajas en calorías y ricas en nutrientes. Puedes encontrarlas en una variedad impresionante: champiñones, shiitake, portobello, entre otros. Cada tipo de seta tiene su propio carácter, lo que te permite jugar con los sabores y texturas. Además, su preparación es rápida, lo que las convierte en un aliado perfecto para esos días en los que no tienes mucho tiempo pero quieres comer bien. ¡Y lo mejor de todo es que son muy fáciles de cocinar! Vamos a ver cómo hacerlo.
Ingredientes necesarios
Para preparar unas deliciosas setas a la plancha al estilo Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de setas (puedes usar champiñones, portobello o una mezcla)
- 3 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de vinagre balsámico (opcional)
Utensilios que necesitarás
Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano los siguientes utensilios:
- Una plancha o sartén grande
- Un cuchillo afilado
- Una tabla de cortar
- Un espátula
- Un bol para mezclar ingredientes
Preparación paso a paso
Paso 1: Limpieza de las setas
Lo primero que debemos hacer es limpiar bien las setas. Es importante que no las laves bajo el grifo, ya que absorben agua como esponjas. En su lugar, utiliza un paño húmedo o un pincel para quitar la tierra y cualquier impureza. Si estás usando setas grandes, como los portobellos, puedes quitarles el tallo y las branquias si lo prefieres, aunque esto es opcional.
Paso 2: Preparación del aliño
Mientras limpias las setas, puedes ir preparando el aliño. Pica finamente los dientes de ajo y el perejil fresco. En un bol, mezcla el ajo, el perejil, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si quieres darle un toque especial, añade un chorrito de vinagre balsámico. Este aliño no solo potenciará el sabor de las setas, sino que también les dará un brillo delicioso.
Paso 3: Calentando la plancha
Ahora es momento de calentar la plancha o sartén. Debe estar bien caliente antes de añadir las setas. Esto es crucial, ya que queremos que se doren y no que se cuezan. Una vez caliente, añade un poco de aceite de oliva y espera a que esté bien caliente. ¡El aroma que comenzará a desprenderse será irresistible!
Paso 4: Cocinando las setas
Coloca las setas en la plancha, asegurándote de que no estén amontonadas. Si las pones muy juntas, se cocerán en lugar de dorarse. Cocina las setas durante unos 3-4 minutos por cada lado. Durante este tiempo, puedes ir pincelando las setas con el aliño que preparaste. Esto les dará un sabor increíble y las hará aún más jugosas. ¡No olvides darles la vuelta para que se cocinen uniformemente!
Paso 5: Emplatado y presentación
Una vez que las setas estén doradas y tiernas, retíralas de la plancha y colócalas en un plato. Puedes decorar con un poco más de perejil fresco picado por encima. Si has optado por el vinagre balsámico, puedes rociar un poco sobre las setas antes de servir. ¡Y listo! Ya tienes un plato delicioso, fácil y rápido que hará que todos quieran repetir.
Variaciones y consejos
Ahora que conoces la receta básica, aquí van algunas variaciones y consejos para personalizar tus setas a la plancha:
Setas rellenas
Si quieres llevar este plato al siguiente nivel, prueba a rellenar las setas portobello con una mezcla de queso de cabra y espinacas antes de cocinarlas. ¡Una explosión de sabores!
Especias y hierbas
Juega con diferentes especias. Puedes añadir pimentón, tomillo o incluso un toque de chili si te gusta el picante. Las posibilidades son infinitas y cada combinación aportará un sabor único.
Acompañamientos ideales
Las setas a la plancha son perfectas como acompañamiento de carnes a la parrilla, pescados o incluso en una ensalada. ¡No dudes en experimentar y encontrar tu combinación perfecta!
Las setas a la plancha al estilo Arguiñano son una opción deliciosa y saludable que no puede faltar en tu repertorio culinario. Con esta receta fácil, podrás impresionar a tus amigos y familiares sin mucho esfuerzo. Así que, ¿qué esperas? ¡Ve a la cocina y disfruta de esta maravillosa preparación! Recuerda que la cocina es un arte y cada plato que prepares es una oportunidad para experimentar y divertirte.
¿Puedo usar setas congeladas para esta receta?
Es mejor utilizar setas frescas, ya que las congeladas pueden soltar mucha agua al cocinarlas. Si no tienes opción, asegúrate de descongelarlas completamente y escurrir bien el exceso de agua antes de cocinarlas.
¿Las setas son saludables?
¡Absolutamente! Las setas son bajas en calorías, ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales. Además, son una buena fuente de fibra, lo que las convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada.
¿Puedo hacer esta receta en una parrilla al aire libre?
¡Claro que sí! Cocinar las setas a la parrilla les dará un sabor ahumado increíble. Solo asegúrate de usar una parrilla bien caliente y de no sobrecargarla para que se cocinen de manera uniforme.
¿Qué tipo de setas son las mejores para esta receta?
Las setas más comunes para hacer a la plancha son los champiñones y los portobellos. Sin embargo, puedes experimentar con otras variedades como shiitake o setas de ostra para un sabor diferente.
¿Puedo hacer la receta vegana?
¡Por supuesto! Esta receta es naturalmente vegana. Solo asegúrate de que el aliño que uses no contenga productos de origen animal. Puedes sustituir el queso en las variaciones por opciones veganas si decides rellenar las setas.