Descubre el Arte de Cocinar Ternera con Eficiencia
¿Alguna vez has querido preparar un plato de ternera que sea delicioso y que no te lleve toda la tarde en la cocina? La olla expres se convierte en tu mejor amiga en esos momentos. Este aparato no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también intensifica los sabores, lo que significa que puedes disfrutar de una ternera tierna y jugosa en un abrir y cerrar de ojos. En este artículo, te guiaré a través de varias recetas fáciles y rápidas para cocinar ternera en olla expres, así como algunos consejos útiles que harán que tus platos sean un éxito rotundo.
¿Por qué elegir la olla expres para cocinar ternera?
La olla expres es un utensilio de cocina que ha revolucionado la manera en que cocinamos. Imagina que puedes preparar un estofado de ternera en menos de una hora, algo que normalmente tomaría varias horas. Esto se debe a que la olla crea un ambiente de alta presión, lo que permite que los alimentos se cocinen más rápido. Además, la humedad atrapada dentro ayuda a mantener la ternera jugosa y llena de sabor. ¿A quién no le gustaría disfrutar de una comida sabrosa sin pasar horas en la cocina?
Beneficios de cocinar con olla expres
- Rapidez: Reduce significativamente el tiempo de cocción.
- Sabor: Los sabores se intensifican gracias a la cocción a presión.
- Ahorro de energía: Cocina más rápido y consume menos electricidad.
- Versatilidad: Puedes preparar una gran variedad de platos, desde guisos hasta sopas.
Receta 1: Estofado de ternera clásico
Vamos a comenzar con un clásico que nunca falla: el estofado de ternera. Este plato es perfecto para esos días en que quieres algo reconfortante. Aquí te dejo los ingredientes y el paso a paso para que lo prepares en tu olla expres.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera (preferiblemente de la parte de la paleta o el morcillo)
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de carne (suficiente para cubrir la carne)
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones
- Comienza cortando la carne de ternera en trozos de tamaño uniforme. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme.
- Pica finamente las cebollas y los ajos. Corta las zanahorias en rodajas.
- Calienta el aceite de oliva en la olla expres a fuego medio. Agrega la carne y dora todos los lados. Esto sellará los jugos y le dará un color delicioso.
- Una vez dorada la carne, añade las cebollas, el ajo y las zanahorias. Sofríe durante unos minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agrega el vino tinto y deja que se evapore un poco el alcohol, alrededor de 5 minutos.
- Incorpora el caldo de carne, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cierra la olla expres y cocina a alta presión durante 30 minutos.
- Después de 30 minutos, libera la presión de la olla y abre con cuidado. ¡Listo! Tu estofado de ternera está listo para disfrutar.
Receta 2: Ternera al curry en olla expres
Si te apetece algo diferente, ¿por qué no probar un curry de ternera? Este plato es aromático, sabroso y, lo mejor de todo, se prepara rápidamente en la olla expres.
Ingredientes
- 500 g de ternera cortada en cubos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm)
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 400 ml de leche de coco
- 1 pimiento rojo
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones
- Comienza picando la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta el pimiento en tiras.
- Calienta el aceite en la olla expres y añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
- Agrega la ternera y dora durante unos minutos.
- Incorpora el curry en polvo y mezcla bien para que la carne se impregne de sabor.
- Vierte la leche de coco y añade el pimiento. Mezcla todo y sazona con sal y pimienta.
- Cierra la olla expres y cocina a alta presión durante 20 minutos.
- Libera la presión y ¡voilà! Sirve tu curry de ternera con arroz o pan naan.
Consejos para cocinar ternera en olla expres
Cocinar ternera en olla expres es un arte, pero hay algunos trucos que pueden ayudarte a mejorar aún más tus platos. Aquí te comparto algunos de ellos:
Selección de la carne
Opta por cortes de carne que sean ideales para guisar, como el morcillo o la paleta. Estos cortes son más duros, pero se vuelven increíblemente tiernos al cocinarse a presión.
Marinar la carne
Si tienes tiempo, marinar la ternera unas horas antes de cocinarla puede realzar los sabores. Prueba con una mezcla de aceite de oliva, ajo, hierbas y un poco de vinagre.
No sobrecargues la olla
Es tentador llenar la olla a tope, pero es mejor cocinar en tandas si tienes mucha carne. Esto asegura una cocción uniforme y evita que la presión se escape.
¿Puedo usar otros tipos de carne en la olla expres?
¡Por supuesto! La olla expres es versátil y puedes usar pollo, cerdo o incluso pavo. Solo ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar.
¿Es necesario sellar la carne antes de cocinarla?
Sellar la carne es una técnica que ayuda a desarrollar sabores más profundos, pero no es estrictamente necesario. Puedes saltarte este paso si buscas una opción más rápida.
¿Qué hago si la ternera queda dura?
Si la carne no queda tierna, es probable que necesites cocinarla por más tiempo. La olla expres puede ser muy eficiente, pero a veces ciertos cortes requieren un poco más de cariño.
¿Puedo congelar las sobras?
Absolutamente. El estofado de ternera se congela muy bien. Solo asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de guardarlo en recipientes herméticos.
En resumen, cocinar ternera en olla expres no solo es rápido, sino también muy sabroso. Con estas recetas y consejos, seguro que te convertirás en un experto en la cocina. ¡Así que no dudes en experimentar y disfrutar de la deliciosa ternera que puedes preparar en casa!