Descubre el sabor auténtico de un clásico que nunca falla
¿Quién no ha tenido un día largo y agotador en el que solo deseas llegar a casa y disfrutar de una comida reconfortante? Si eres de los que anhelan un plato que te abrace el alma, el redondo de cerdo en salsa de cebolla y zanahoria es tu salvación. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es bastante sencilla de preparar, ¡perfecta para los que no son chefs profesionales! Imagínate el aroma que llenará tu cocina mientras este plato se cocina lentamente, transformando cada ingrediente en una explosión de sabores. Así que, sin más preámbulos, ¡manos a la obra!
¿Qué es el redondo de cerdo?
Antes de sumergirnos en la receta, hablemos un poco sobre el protagonista de nuestro plato: el redondo de cerdo. Este corte de carne proviene de la parte trasera del cerdo y es conocido por su textura jugosa y su sabor robusto. Es ideal para asar, estofar o incluso cocinar a la parrilla. Pero lo que realmente lo hace especial es su versatilidad; se puede marinar de muchas maneras y combina a la perfección con una variedad de salsas. En esta ocasión, nos enfocaremos en una salsa de cebolla y zanahoria que realza su sabor de manera espectacular.
Ingredientes que necesitarás
Para preparar este delicioso redondo de cerdo en salsa de cebolla y zanahoria, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de redondo de cerdo
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de caldo de carne (puedes usar de pollo si prefieres)
- 1/2 taza de vino blanco (opcional, pero recomendado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
Preparación del redondo de cerdo
Marinando la carne
Antes de cocinar, es fundamental que la carne tenga el tiempo suficiente para absorber los sabores. Una buena marinada puede ser la clave del éxito. Así que, toma el redondo de cerdo y hazle algunos cortes superficiales. Esto no solo ayudará a que la marinada penetre mejor, sino que también le dará un aspecto más atractivo al final. Mezcla sal, pimienta, un poco de ajo y aceite de oliva, y frota esta mezcla sobre la carne. Déjala reposar en la nevera durante al menos una hora, aunque si puedes dejarla toda la noche, ¡mejor aún!
El arte de dorar la carne
Una vez que la carne haya marinado, es hora de dorarla. En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca el redondo de cerdo en la olla. Escucharás ese sonido satisfactorio que te indica que estás en el camino correcto. Dóralo por todos lados durante unos 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que sella los jugos y crea una costra deliciosa que hará que la carne sea aún más sabrosa.
Preparando la salsa
Las verduras al rescate
Una vez que hayas dorado la carne, retírala de la olla y déjala a un lado. En la misma olla, agrega las cebollas y las zanahorias. Cocínalas a fuego medio durante unos 5-10 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias comiencen a ablandarse. No te olvides de raspar el fondo de la olla con una cuchara de madera; eso es donde se encuentra todo el sabor que se ha acumulado.
La magia del vino
Si decidiste usar vino blanco, este es el momento perfecto para añadirlo. Vierte la media taza de vino en la olla y deja que se evapore durante unos minutos. Esto no solo desglasa la olla, sino que también añade una profundidad de sabor que hará que tus papilas gustativas se vuelvan locas. ¡El aroma que se liberará será simplemente irresistible!
Combinando los sabores
Ahora que las verduras están listas y el vino se ha evaporado, es momento de devolver el redondo de cerdo a la olla. Agrega el caldo de carne y, si lo deseas, la ramita de tomillo. Esto le dará un toque aromático que complementará perfectamente el plato. Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad de la carne. Si no es así, añade un poco más de caldo o agua.
Tiempo de cocción
Una vez que todo esté en la olla, cubre con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que se cocine lentamente durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. La cocción lenta es la clave para que la carne quede tierna y sabrosa. Puedes utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance una temperatura interna de 70°C. Durante este tiempo, aprovecha para disfrutar de un buen libro o pon tu serie favorita, ¡el tiempo de cocción se pasará volando!
Servir y disfrutar
Una vez que el redondo de cerdo esté cocido a la perfección, retíralo de la olla y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, lo que resultará en cada bocado lleno de sabor. Mientras tanto, puedes reducir un poco la salsa a fuego alto si deseas que esté más espesa. Sirve el redondo de cerdo en rodajas, bañado con la deliciosa salsa de cebolla y zanahoria, y acompáñalo con puré de patatas o arroz. ¡No olvides el pan para mojar en esa salsa irresistible!
¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Claro! Aunque esta receta está diseñada para redondo de cerdo, puedes experimentar con carne de res o pollo. Solo ten en cuenta que el tiempo de cocción variará según el tipo de carne que elijas.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Definitivamente. Solo necesitas dorar la carne y las verduras primero, y luego transferir todo a la olla de cocción lenta. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas para obtener un resultado espectacular.
¿Es posible hacer esta receta sin vino?
¡Sí! Si prefieres no usar vino, puedes omitirlo y añadir más caldo de carne o un poco de vinagre balsámico para mantener un buen nivel de acidez.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el redondo de cerdo en la nevera?
Si te sobra, puedes conservarlo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3-4 días. ¡Es perfecto para hacer sándwiches al día siguiente!
¿Se puede congelar el redondo de cerdo cocido?
Absolutamente. Puedes congelar el redondo de cerdo cocido y la salsa en porciones individuales. Solo asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de congelarlo. Se mantendrá bien por hasta 3 meses.
Y ahí lo tienes, un plato que seguramente conquistará los corazones de todos en tu mesa. ¿Te atreves a probarlo? ¡Buen provecho!